Капуста квашеная на зиму без моркови: рецепт

Всем привет! Квашеная капуста на зиму без моркови, одно из популярных блюд в нашей семье. Подаю ее к картофелю, кашам, мясу, макаронам. Готовлю из нее салат, винегрет, варю супы, жарю, пеку пироги и готовлю вареники.

Морковь добавляю натертую на мелкой терке, небольшое количество, когда капуста уже заквасилась. Она и смотрится красиво и вкусная.

Овощи готовятся быстро, сначала пару суток в комнате, а затем убираю в прохладное место. Хранится в лотке или стеклянной таре в холодильнике или погребе.

Перед подачей на стол поливаем ароматным растительным маслом, и натираем немного моркови, можно на корейской терке для овощей. И подаем к столу в качестве салата.

Капуста квашеная на зиму без моркови — рецепт пошагово

Готовится просто, справиться абсолютно каждый, кто пожелает приготовить такую же. Если вы хотите солить капусту без моркови на зиму, попробуйте этот рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кг. капусты
• 20 грамм соли
• лавровый лист и перец горошком по желанию

1. Овощ берите с сочными плотными листьями, желательно белыми. Верхние листья можно снять. Соль каменная для засолки, не йодированная и не экстра.

2. Нарезаем с помощью шинковки или острого ножа. Нарезала красиво, чтобы потом было приятно кушать в качестве салата. Добавила соль согласно рецепту.

На вкус листья капусты не должны быть горькими, а должны быть сочными и хрустящими.

3. Перемешиваем с солью, слегка приминаем руками, но без фанатизма, не нужно очень сильно придавливать, нужно слегка, чтобы начала пускать сок.

4. Можно перекладывать слоями со специями, слой капусты, лавровый лист, перец горошек. Или без специй. Я помещаю в кастрюлю, буду солить капусту без моркови в кастрюле, можно в банке.

Вы можете поместить в банку 3 литра, но удобнее будет в миске или кастрюле.

5. Сверху нужно придавить, я перевернула тарелку, придавила капусту банкой с водой, таким образом, создаю гнет. Оставим на 3 суток в комнате, при комнатной температуре. У меня стоит на столе.

6. Каждый день в течение 2-3 раз выпускаем воздух, для этого прокалываем до дна в разных местах капусту деревянной палочкой. У меня длинная деревянная палочка.

Так, по итогу, капуста не будет горькая, а будет вкусная и приятная с кислинкой.

7. Переместила спустя 2-3 суток в лоток. И отправляю в холодильник на хранение, использую по необходимости. Смотрите по капусте, пробуйте. Если жарко в комнате, то 2 суток достаточно, если прохладнее, то лучше пробовать, устраивает ли вас вкус. Но важно чтобы она и не перекисла.

По желанию, чтобы разнообразить вкус, можно добавить семена тмина и кислые яблоки. Перекладывать слои капусты дольками яблок.

Можно засолить в соленой воде, на 2.5 литра воды 3 ст. ложки соли, перемешать и залить капусту. Но важно то, что она хорошо хранится. А морковь, всегда можно добавить перед подачей. Всем приятного аппетита!