Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму с приправой

Всем привет! Начинается пора заготовок и сегодня предлагаю вместе со мной приготовить салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму с приправой и со стерилизацией.

У нас как раз на грядках появились огурчики и свежая молодая морковь. Поэтому буду готовить улетную закуску, именно такие отзывы я получаю от друзей, которые пробовали у меня этот салат. Буду рада, если и вы оцените такую заготовку.

Можно готовить из овощей мелких или крупных, не красивых. Все равно для салата все нарезать. Нарезать можно соломкой или кружочками. Из указанного количества продуктов получается 5 банок по пол литра.

Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму с приправой

Как всегда для вас подготовила проверенный рецепт с пошаговыми фотографиями самого процесса.

Ингредиенты:

• 2 кг. огурцов
• 500 гр. моркови
• 30 гр. чеснока
• 80 гр. сахара
• 80 мл. растительного масла
• 80 мл. уксуса 9%
• 10 гр. приправы для моркови по-корейски (или 2 ч. ложки)
• 50 гр. соли

1. Подготовьте все необходимые продукты для заготовки. Чеснок очищаю, морковь чищу, огурцы промываю водой. У меня молодые, я их не заливаю водой на 2 часа, просто вымыла.

Как вариант, можно взять огурцы переросшие, крупные, не кондиция. Только семена не нужны, если овощи переросли.

2. Натираю морковь на терку для корейской. У меня самая простая терка, самая дешевая. Но если у вас есть специальная терка, можно использовать ее.

3. Нарезаю огурцы на 4 части, а потом еще на 4 части. И выдавливаю чеснок. Чеснок можно измельчить ножом, или выдавить через пресс.

Огурцы можно измельчить на корейскую терку, порезать длинной соломкой, кружочками.

4. Добавляем соль, сахар и специи. У меня купленные в магазине. Это приправа для моркови по-корейски. Или добавлять отдельно кориандр молотый, хмели-сунели и прочие.

5. Вливаем масло растительное без запаха. Масло лучше брать качественное, рафинированное.

6. Вливаем уксус 9%. И хорошо перемешиваем массу, удобно делать ложкой с длинной ручкой.

Количество продуктов и пропорции идеальны, но у каждого свой вкус, поэтому рекомендую потом попробовать и добавить по своему.

7. Вот такая масса выходит. Накройте и оставьте промариноваться на 3-4 часа. За это время перемешайте пару раз, нам важно чтобы сахар и соль растворились. За это время овощи пустят сок.

8. После маринования, раскладываем овощи в банки, у меня это пол литровые банки. Сверху в каждую залейте сок. Накройте крышками. Крышки я прокипятила в воде пару минут с момента закипания. Ставим в кастрюлю, заливаем воду до плечиков банок. На дно ткать или полотенце, все банки разместите.

Стерилизую или кипячу, кому как удобно называть, 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.

9. Затем вынимаем, закатываем, переворачиваем на крышки и укутываем. Оставляем до полного остывания. А после чего, убираем на хранение. Хранится в любом месте, в кладовой, в квартирных условиях, в погребе.

Зимой маринованные огурцы по-корейски с морковью, отлично разнообразят рацион, можно подать к мясу, рыбе, крупам, картофелю и макаронам.

Маринованные огурцы по-корейски на зиму с болгарским перцем

Рецепт необычный тем, что в составе есть порезанный соломкой сладкий болгарский перец.

Ингредиенты:

• 1 кг. огурцов
• морковь 300 грамм
• сладкий перец красный 1 шт.
• специи для моркови по-корейски 1 стол. ложка
• черный молотый перец 1 чайная ложка
• соль 1 стол. ложка
• сахар 2 стол. ложки
• растительное масло 60 мл.
• уксус 9% 100 мл.
• чеснок 3 зубка

1. Нарезаем огурцы соломкой, морковь на терке корейской, перец соломкой.

2. Добавляем масло, уксус, специи, сахар, соль, перемешать. Чеснок тоже добавляем измельченный.

3. Оставили на 3 часа, и разложили по банкам, стерилизуем 15 минут.

4. Закатали и не укутываем, просто на столе прикрыли полотенцем, не переворачивая.

Убираем баночки на хранение, хранятся хорошо абсолютно в любом месте.

Огурцы по-корейски быстрого приготовления (кимчи из огурцов)

Овощи быстрого приготовления не закатывая в банки, можно сделать просто покушать на каждый день.

Ингредиенты:

• 500 г огурцов;
• 100-200 г моркови (по желанию);
• 2-4 пера зеленого лука;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки семян кунжута;
• 1 столовая ложка хлопьев острого перца или 1/3-1/2 чайная ложка чили порошка (или по вкусу);
• 40 мл уксуса 6%;
• 50 мл растительного масла;
• 1-2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1/2 чайная ложка соли.

1. Морковь натереть, огурцы измельчить кружочками, специи, соль, сахар, соус, масло.

2. Перемешайте, оставьте на 30 минут или на ночь. Накройте и поставьте в холодильник.

Овощи сочные и хрустящие. Отлично подходят к шашлыкам, отварному картофелю. Хранить можно до 1 недели в холодильнике в плотно закрытой таре.